สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี รสเบสิกถูกปากทุกคน
ส่วนผสมแยมสตรอว์เบอร์รี
1. สตรอว์เบอร์รีสด (หรือแช่แข็ง) 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 300 กรัม
4. เจลาตินชนิดแผ่น 2 แผ่น (แช่น้ำเย็นจนนิ่ม)
วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี
1. ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในหม้อ จากนั้นตั้งไฟอ่อน เติมน้ำ ตามด้วยน้ำตาลทราย
2. เคี่ยวจนสตรอว์เบอร์รีเริ่มนิ่ม แล้วกรองเอาเฉพาะเนื้อออกมาพักไว้
3. เคี่ยวน้ำต่อจนเริ่มงวด แล้วยกลงจากเตา
4. ใส่เจลาตินแผ่นที่แช่น้ำเย็นจนนิ่ม คนให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อสตรอว์เบอร์รีที่พักไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด แล้วแช่ตู้เย็น
Tips : สามารถเพิ่มเจลาตินลงไปได้ถ้าอยากให้เนื้อแยมแน่นมากขึ้น หรือใครจะไม่ใส่เลยก็ได้เช่นกันแต่ต้องเคี่ยวให้นานขึ้น
Youtube : Aomyworld
อ้างอิง : https://www.youtube.com/watch?v=w9p8wXCH6Gw
สูตรแยมสับปะรด เปรี้ยวนิด หวานหน่อย
ส่วนผสมแยมสับปะรด
1. สับปะรดสับ 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. เลมอน หั่นบาง 1/2 ลูก
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำแยมสับปะรด
1. ใส่สับปะรดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ตามด้วยน้ำตาลทราย เลมอน และน้ำเปล่า
2. จากนั้นเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย ส่วนผสมเหนียวข้น ปิดไฟแล้วยกลงจากเตา
3. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด แล้วแช่ตู้เย็น
Tips : ใส่เลมอนเพิ่มเพื่อให้รสชาติมีมิติ เนื่องจากสับปะรดบางลูกอาจจะหวานมากเกินไป
Youtube : ครัวมนุษย์ป้า by คุณป้า ปอมปอม
อ้างอิง : https://www.youtube.com/watch?v=UVfLFZluplY
สูตรแยมผิวส้ม เปรี้ยวนำ หอมสดชี่น
ส่วนผสมแยมผิวส้ม
1. ส้ม 3 ผล
2. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ถ้วยตวง
3. เกลือ ครึ่งช้อนชา
วิธีทำแยมผิวส้ม
1. หั่นส้ม โดยแยกเนื้อส้ม กับซอยผิวส้ม
2. เอาเนื้อส้มและผิวส้มใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ
3. เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จนส่วนผสมงวด
4. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด แล้วแช่ตู้เย็น
สูตรแยมลูกหม่อน เปรี้ยวหวานเปี่ยมวิตามิน
Youtube : ครัวพิศพิไล
อ้างอิง : https://www.youtube.com/watch?v=wfpWRnJD7ko
สูตรแยมลูกหม่อน เปรี้ยวหวานเปี่ยมวิตามิน
ส่วนผสมแยมลูกหม่อน
1. Mulberry หรือ ลูกหม่อน 300 กรัม
2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแยมลูกหม่อน
1. นำลูกหม่อนล้างน้ำด้วยเกลือให้สะอาด
2. ใส่ลูกหม่อนลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ตามด้วยน้ำเปล่า
3. กวนให้เนื้อเข้ากัน แต่ไม่ต้องละเอียดมาก เบาไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ คนต่อจนข้น
4. นำแป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อ จากนั้นคนจนงวด
5. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด แล้วแช่ตู้เย็น
Tips : เราสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำแทนเจลาตินได้
Youtube : ลองเล่น Channel
อ้างอิง : https://youtu.be/hfCoVvNZk8s?si=Kp4Dq3NcMZpFENFP
สูตรแยมมะม่วง เนื้อนุ่มละมุนลิ้น
ส่วนผสมแยมมะม่วง
1. เนื้อมะม่วงสุก 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้น)
2. น้ำตาลทราย 400 กรัม
3. น้ำมะนาว 70 กรัม
วิธีทำแยมมะม่วง
1. เอาเนื้อมะม่วงผสมกับน้ำตาล พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. นำมะม่วงที่พักไว้ลงหม้อ เริ่มจากเปิดไฟกลาง จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อน แล้วใส่น้ำมะนาว
3. เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที แล้วปิดเตา
4. ทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวด แล้วแช่ตู้เย็น
Tips : ใส่น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และตัดรสชาติที่หวานของมะม่วง
Tips เพิ่มเติมสำหรับสูตรทำแยม
1. หมั่นคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดหม้อ ไม่งั้นอาจจะมีรสขมได้
2. ถ้าอยากได้กลิ่นหอมหวานเพิ่มขึ้น แนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งแทนการใช้น้ำตาลที่ให้รสหวานเพียงอย่างเดียว
3. ควรทิ้งแยมให้เย็นก่อนกิน เพราะถ้าแยมร้อนอยู่เนื้อจะเหลวไม่จับตัว
4. หากอยากให้เนื้อแยมเป็นลิ่มตักง่ายเหมือนที่เราซื้อกิน ให้ใส่เจลาตินเพิ่มได้ตามชอบ หรือจะใช้เพคตินที่ทำให้ส่วนผสมหนืดขึ้น (หาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี) หรือนำแป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงหม้อก็ได้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น